2月16日至20日，济南舜耕国外会展中心东谈主气统统，2023“老字号新春购物节”在这里开幕又拆伙，短短5天时期，罢了现场来往额1021万元，坚忍各样意向订单额4110万元。

　　这场糜掷盛宴背后，穿越岁月而来的老字号，在本日依然为提振阛阓带来了信心和力量。

　　烟火气爆棚

　　“一早到当今就没闲着。”济南野风酥的煎饼摊前，列队购买的市民联翩而至。考究东谈主刘亮告诉记者，仅煎饼一个单品，带来的400斤全卖光，周末两天又加多了一倍的东谈主手，“这5天里，不休有东谈主来返场购买，没意想市民的购买力这样强。”

　　老字号展台前，糜掷者正在列队采购。2023“老字号新春购物节”现场东谈主气统统。

　　记者在现场看到，德州扒鸡、超意兴、纸皮包子、四喜居、亓家酱香源等老字号好意思食前，有东谈主品味，有东谈主选购，市民们拎着大包小包，好不打扰。

　　在工艺品展区，福东谈主楼、吉纹斋、铜金蟾、爱瑞派、康巴丝等展位前，亦然东谈主流不休。记者看重到了一个济南东谈主熟知的品牌——“康巴丝”，那句“康巴丝为您报时”不知会叫醒若干东谈主的顾忌。如今，历经变迁的康巴丝，正凭借细腻的工艺、精准的行运，再次成为大师认同的“国民品牌”，回首寻常庶民东谈主家。

　　老树发新枝

　　比年来，国货越来越受到糜掷者接待，不仅受到了越来越多年青糜掷者的敬爱，还让不少老字号“老树发新枝”。

　　购物节现场，记者就尝到了滋味独到的“奈雪东阿阿胶奶茶”，原本着眼于中医药传承的东阿阿胶，还有一颗如斯“年青的心”。有着116岁乐龄的宏济堂，却玩转起了“理智国药”，现场展示了理智药房及中成药居品体系。

　　迎着春风，济南的糜掷飞扬一浪接着一浪，升腾起的“烟火气”里，透出浓浓的“幸福味”。

　　在二楼西南侧的调味酿造展区，“中华老字号”玉堂酱园，特出酱菜传统上风，这几年在守正立异高下足功夫，适合现代东谈主饮食习气的变化，考订推出低盐、低糖新酱菜。玉堂酱园趁势推出的“醉蟹”等居品，在现场惊艳了不少东谈主的“味蕾”。

　　行为济南东谈主舌尖上的顾忌，德馨斋积极鼓动餐饮居品食物化和线上化的发展，记者在现场看重到，其旗下整个好意思食都不错通过线上“一键到家”。碰撞新火花

　　老字号穿越岁月而来，是我国工买卖历史发展中滋长的“金字牌号”，在与期间相拥的流程中，正不休碰撞出新火花。

　　本次老字号新春购物节开幕式当天，玉堂酱园与济南超意兴两家老字号官宣见效牵手，现场签署政策条约，改日两边将在居品体系、阛阓渠谈、品牌政策等方面深度会通，味压江南的“玉堂酱菜”与皆鲁传统名吃“把子肉”共同安慰市民舌尖上的味蕾，联袂共创百年品牌新场面。

　　此外，购物节现场，济南文旅发展集团与泰山桃木王达成初步采购意向，一系列老字号创意居品有望走进大明湖、趵突泉、五龙潭等景区；山东高速管事开发集团也专程来现场“扫货”，拟选了30余家老字号居品入驻高速管事区，打造老字号民众品牌旗舰店，进一步普及管事区购物场景，助力经济复苏。

　　对话老字号传承东谈主初心不变，况兼要更用心

　　在老字号新春购物节现场，记者看重到，老字号野风酥的摊位前，一直有糜掷者在列队。使命主谈主员现场摊着煎饼，舀一勺米糊在煎锅上，用小推子熟谙地摊匀……天然动作娴熟，5分钟就能作念好一个煎饼，但显豁跟不上现场糜掷者的购买需求。

　　不仅现摊的煎饼，背后货架上的居品也销售了一泰半，有的单品也曾断货。考究东谈主刘亮告诉记者，提前作念了准备，但没意想现场东谈主气这样旺，“背面几天，还要不绝加多东谈主手和供货量。”

　　相近展出边界，刘亮终于偶然期接受记者的采访，论说老字号品牌的网红进阶之路。

　　野风酥坐落在济南南部山区柳埠，品牌创立于1918年，早些年是上过战场的“红色煎饼”，也进过东谈主民大礼堂的“国宴”，郭沫若曾惊奇其坐蓐的一款糖酥煎饼与周村烧饼同为“中国一绝”。如今，在商超、高铁站、机场、景区，以及各大网红主播的直播间，遍地不错看到野风酥的身影，还曾在进博会签下500万订单，华体会娱乐新闻中心是走出洋门的“山东滋味”。

　　刘亮告诉记者，传到她和昆仲姐妹这里，也曾是第六代，“小时候看过父母的勤苦，其时候是个小厂子，夜起四五次，给炉子添煤，领先也不想交班，但都传承了这样潜入，迟缓就成了一种牵涉。”

　　赶着互联网的飞扬，野风酥的品类越来越多，煎饼也从领先的主食，形成了小包装的舒服食物，主打“零脂零卡”，受到了不少年青东谈主的喜爱。“当今的煎饼，咱们作念得更薄更香，这种‘面包煎饼’不错撕着当零食吃。”据刘亮先容，除了煎饼，公司还丰富了高粱饴和山楂系列，每个系列都研发了多样口味的居品。

　　“咱们找网红直播带货。”刘亮说，公司很早就初始布局线上，在互联网期间，发出了老字号的声息。客岁，在东方甄选直播间，曾20秒卖出56000多单。在刘亮看来，沿途的发展莫得法门，只不外是靠着初心和用心。她给记者举了一个例子，此前会拉丝的高粱饴曾火爆网罗，于是各地的高粱饴坐蓐厂家如鳞次栉比般出现，跟着热度祛除，很快又都卷旗息饱读，“但咱们家一直在作念，况兼销量一直很好，这是爷爷一代传下的技巧，不成丢，更得用心作念好。”老字号是期间的产物也紧要跟期间的模式

　　“参预展会，为学习而来。”亓飞是亓氏酱香源肉食酱制本事的第七代传承东谈主，穿行于各个展位前，与来自世界各地的老字号参展企业雷同。

　　“咱们最早回首到1844年的亓家菜馆，到了1929年，我爷爷又自强门号，有了亓氏酱香源。”老字号新春购物节现场，亓飞讲起3岁起便跟着爷爷“作念百家”。他发挥说，“昔时莫得这样多的旅社和餐馆，逢大事，会请大厨到家里作念宴席。”

　　亓飞说，也许恰是从其时起，就有了一种义务，“也不错说是担当，传承祖产的担当，阐扬企业在社会上的担当。正如家训中所言，‘食安六合和’。”在他看来，行为老字号企业，其实有多“老”并不蹙迫，蹙迫的是能不成更“长命”，“我从继承的那刻起，就想着要让这块老字号品牌更长命，走得更久远。”

　　谈及立异，亓飞认为不消放大老字号的立异，“老字号本人即是期间的产物，每个企业唯有想走得更永久，就必须紧跟每个期间的模式。”这些年，亓飞也作念了好多新尝试，凭据不同东谈主群策画不同的居品，“小孩心爱吃零食，咱们就打造了‘亓家小酱’，开发小份的零食款，吃起来更肤浅。”

　　关于老字号而言，居品的滋味也不是一成不变。“一直以来，‘肉咸鱼淡菜清口’是咱们的特质，但当今咱们也凭据东谈主们的饮食习气在调整，把‘咸’降一下，形成咸香。”亓飞认为，老字号苦守的“滋味”并非口味本人，更准确地是指“品性”，“是作念好口味的匠心。”

　　此外，亓飞还在公司打造了一支20东谈主的专科直播团队，“这两年，咱们亦然尝到了电商的甜头，在线下门店受影响的情况下，线上却越作念越好，也让更多的东谈主张志了咱们。”

　　令亓飞最感触的少许是，济莱区画调整之后，更给品牌带来了无尽的发展机遇。“咱们初始从省会城市的角度来看发展，本年准备加速在济南市区开分店的模式。”

　　（济南日报 记者：陈心如）